聚焦文旅融合发展 “万千气象看四川”第二季度集中采访启动

在绵延千里的(de)铁路(tiělù)线上，有这样一群“隐形守护者”——他们不驾驶列车，却用锅碗瓢盆为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与(zhíjiēcānyù)运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全畅通。他们是铁路行车公寓(gōngyù)的厨师，日复一日坚守灶台，用舌尖上的温度诠释着平凡岗位的不凡使命(shǐmìng)。 2025年6月20日，成明正在进行(jìnxíng)食材验收。 杨莹 摄 39年(nián)坚守：从炊事员到”舌尖卫士” 清晨7点，广元西公寓的厨房已亮起灯光。高级中式烹调师成明正仔细查验当天送达的食材。作为(wèi)负责厨房的管理员，成明总是最早到(dào)达，最晚离开，每一道食材的选购、加工(jiāgōng)到成品的全过程他都亲自(zì)把关。“这批(zhèpī)猪肉的检疫证明请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来(sònglái)的食材，手指在肉块上轻轻按压，观察色泽和弹性。他的眼神专注而锐利(ruìlì)，像一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝马虎。”他边说边记录台账，确保每一样食材都可追溯。自1986年参加工作以来，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员(chuīshìyuán)逐渐成长为独当一面(dúdāngyīmiàn)的技术骨干。 “乘务员吃得好，行车(xíngchē)安全(ānquán)才更有保障。”成明深知肩上责任。为了让乘务员吃的好，他时常利用休息时间，跑遍广元各大市场”侦查”菜品(càipǐn)，了解当季菜品上市情况，提前做好公寓食堂菜品更新工作。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现(xiànzuòxiàn)炒，保证汤热、饭热(fànrè)、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜低至4元，实惠的价格背后是成明团队对成本与营养的精准把控(kòng)。如今，公寓日均接待450余名乘务员，销售额稳定在1.1万元左右(zuǒyòu)，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年6月20日(rì)，成明正在为行车公寓做美味的午餐。杨莹(yángyíng) 摄 四季餐桌(cānzhuō)：一勺一铲总关情 午餐高峰时段(shíduàn)，灶台火焰蹿(cuān)起半米高。成明(chéngmíng)单手掂起(diānqǐ)铁锅，青椒肉丝在锅中(zhōng)翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味偏重，成都(chéngdū)的喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外，刚退乘的火车司机刘师傅接过(jiēguò)餐盘：“现在天气热了，正好吃点苦瓜降火，还是(háishì)成师傅替我们想着得。”“我们这个食堂的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证餐食的质量(zhìliàng)和口味，成明还积极学习营养学知识，创新各种菜品，确保餐食既美味又健康。“春季的春笋肉丝、香椿炒蛋充满生机，夏季的冬瓜虾仁、苦瓜肉片清热解暑，秋冬的山药排骨、红枣银耳温补暖胃。”成明笑着介绍他的“季节食谱”。每逢春节、端午、腊八等(děng)节日，食堂还会端出香肠腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外的铁路(tiělù)人尝到“家的味道”。 作为(zuòwéi)厨房的(de)(de)领头羊，成明不仅自己厨艺(chúyì)高超，更注重团队建设和人才培养。广元西公寓厨房工作(gōngzuò)人员大多数为外包人员且业务知识欠缺，他根据每个班不同情况组织技能培训，将自己的烹饪技巧(jìqiǎo)和服务理念毫无保留地传授给每一位同志。“成师傅的菜，吃着踏实！”西安机务段的王师傅竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散疲惫；凌晨出乘前，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员(chéngwùyuán)眼中，行车公寓不仅是“加油站”，更是“暖心驿站”。 “干这行得有耐得住(zhù)寂寞的(de)劲儿(jìner)。”成明说。39年来，他见证了铁路餐食从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入行时的专注。当问及坚守的秘诀，他朴实地回答：“看着(kànzhe)乘务员光盘，就是我最满足的时候。” 春运、暑运、节假日……铁路繁忙的节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在继续(jìxù)。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆奏响的，正是万里铁道线上最温暖(wēnnuǎn)的民生(mínshēng)乐章。 （来源：中国(zhōngguó)网 作者：杨莹 周旭佳 程子倩）